太行香精厂是专业生产、研究调味香精服务于肉制品加工、调味品、方便面、休闲、速冻用餐饮等食品行业的企业。本厂自创建以来，始终不渝地坚持以质量求生存的原则，不断开拓进取，集众香之和，先后开发了近百种香味独特的调味香精。

本厂产品取材于纯天然原料采用现代科技手段配制而成 ....
 
肉类香精的使用要点：
应根据实际条件、目标特点，精心选择肉味香精的产品形式。要充分把握各种香味的香精的特点，以调和型肉味香精突出头香，以反应型肉味香精显示主体。慎重选择辅助香精，由于这些香精的作用是协调、柔润整体香气，其用量的确定要非常小心、仔细、否则必将破坏整体风格，使肉制品的质量降低。各种香精的具体用量须经认真试验确定，以既能实现调香目的，而又不辨别不出具体使用哪些香料时用量为最佳。香精的合理复配往往能产生意想不到的效果。最终要达到头香突出，体香丰满，基香厚实，肉质感强，口感鲜美的效果。

肉味香精的与香辛料的关系
随着肉制品的加工原料的发展变化，单一的使用香辛料显然不能满足消费者的日益发展的嗜好和风味要求，更不能适应现代食品加工技术的发展。如在加工火腿、香肠等肉制品时，使用香辛可以抑制肉类的腥、膻气味，并获得有限的增香效果，但不能直接增香，而不是强化、熟悉、喜爱的烹调风味，不能强化引起食欲的特有的肉香，如果适当的使用肉味香精就能满足要求。合理的将香辛料和肉类香精搭配，更能有效的突出肉类香精的作用，满足消费者口味的要求。

肉味香精的特点：
目前肉味香精的分类很多，从生香的角度区分有：调和型肉味香精和反应型肉味香精。
调合型肉味香精：利用天然的或合成的香料，经过调配而成的具有一定的香气特征的组合体。有粉体和液体等剂型。该香精的特点：香气强烈、飘逸、特征性强、种类丰富。
反应型香精：利用酶解技术，梅拉德反应原理加工而成的香精。该香精的特点：香气逼真、天然感好、留香持久。有粉体和膏体两种。
另外，为了使用户更方便的使用肉类香精，结合调合型香精和反应型香精的优点，生产出了调理型香精。
现代肉制品是传统工艺与现代科学原理技术相结合的产物。出于地域性，民族风格的差异性，肉制品配方和工艺也千差万别。
 
 
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